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2008-08-20 | |

ノエルの食卓'07　デザート！モエルーショコラにプラスアルファ。

PHOTO: レストランL'antre amiで味わった「Fondant au chocolat=フォンダン・ショコラ」

フランスの食卓で不可欠なのは、やっぱりファイナルを飾るデザート。

「Fondant au chocolat=フォンダン・ショコラ」とは、中の生地がトロッとクリーム状になるように焼き上げた、フランスで本当によく見かけるお菓子。このレストラン自家製のフォンダン・ショコラの魅力は、中に隠されたピスタチオクリームとのハーモニー。このピスタチオの香味がブラック・チョコレートの味わいを軽快にしてくれるので、食べきる最後の一口までどんどん進んでしまいます！うーん、これは何個でも食べられそう！！

手塩を欠けて準備されるのか、この自家製フォンダン・ショコラだけは最初の前菜を頼む際に注文しないとダメというのも、好奇心をくすぐられてしまいます。
なるほど、給仕さんが優雅にお皿を出してくれた時、焼きたてのたまらないカカオの香りが鼻をくすぐったのは、シェフが絶妙なタイミングでデザートを準備してくれた証なのでしょうか！

このレストランに行った方には、ぜひ挑戦して頂きたいです〜。
凝縮されたカカオの香りとピスタチオのバランス、なかなか出会えない佳品です。


◎　ショップデータ　◎
レストラン「L'antre ami=アントル・アミ」
住　所：　9 rue Bouchut - 75015 Paris
最寄り地下鉄：メトロ10番線　SEGUR　ほか

アンヴァリッド近くの瀟洒な住宅街にポツンとあるレストラン。
夏なら都会の喧噪を一足離れたテラスで、夕べのひとときを愉しめます。

2007-12-12 | パリ：アンヴァリッド界隈 | comment(0) |

ノエルの食卓'07　主菜はお魚！フランスの高級魚ヒメジをお洒落に。

PHOTO: レストランL'antre amiで味わった、一風変わったラザニア。

さてさて、前回に引き続きノエルの食卓です。
パリもすっかりクリスマス・イルミが出そろい、ノエル＆年末の雰囲気が満点です！！

ランスの高級魚ヒメジをラザニア「LASAGNE AU ROUGET, SAUCE AUX OLIVES ET AUX TOMATES」でいただくという、こちらもまたユニークな一品。ヒメジとは、日本で南蛮漬けに使うようなお魚で、口溶けがやわらかく風味も満点なこともあって、ここフランスでは高級魚のひとつ。オリーヴとトマト、ホワイトソースとヒメジを交互に重ねて、ラザニアの生地に素材の風味をギュッと包み込んで焼き上げます！

オムライスのようにこんもりしたラザニアを、ワクワクしながら切り分けるうちに気分も盛り上がってきます。オリーヴとトマト、ヒメジの相性が抜群の一品。


◎　ショップデータ　◎
レストラン「L'antre ami=アントル・アミ」
住　所：　9 rue Bouchut - 75015 Paris
最寄り地下鉄：メトロ10番線　SEGUR　ほか

2007-12-09 | パリ：アンヴァリッド界隈 | comment(0) |

ノエルの食卓'07　ENTREE（アントレ=前菜）はフォアグラを意外な食材と組み合わせて！

PHOTO: レストランL'antre amiで味わったフォアグラを使ったユニークな前菜「MAKI AU FOIE GRAS, ACCOMPAGNE D'UNE GLACE A LA MOUTARD 」

クリスマスには、ゲストをアッと驚かせるような食卓をこっそり準備したいものです。中でもフォアグラはフランスのノエルを飾る食卓には欠かせない存在。

上質なフォアグラは、そのまま頂くだけでも十分ハレの日には素晴らしいモノ。でも、今年はちょっと工夫をして、ゲストをビックリさせるレシピに挑戦してはいかがでしょうか？

こちらの前菜は「MAKI DE FOIE GRAS AU THON CRU, ACCOMPAGNE D'UNE GLACE A LA MOUTARD 」、つまり「フォアグラのマグロ・ロール、マスタード風味のアイスクリーム添え」。一度読めば「えっっ？？」と目を疑うようですが、素晴らしい素材のマッチングで、お刺身のような生マグロに巻かれたフォアグラとろけるようなコクがたまりません！バルサミコ酢ベースのソースをからめて、冷たいマスタード風味のアイスクリームと一緒に口に運べば、納得の一品。

プレゼンテーションも背伸びしてちょっとお洒落に。そうすればゲストの賛美の的になること間違いなし！？


◎　ショップデータ　◎
レストラン「L'antre ami=アントル・アミ」
住　所：　9 rue Bouchut - 75015 Paris
最寄り地下鉄：メトロ10番線　SEGUR　ほか

2007-12-07 | パリ：アンヴァリッド界隈 | comment(2) |

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