PHOTO: レストランL'antre amiで味わったフォアグラを使ったユニークな前菜「MAKI AU FOIE GRAS, ACCOMPAGNE D'UNE GLACE A LA MOUTARD 」

クリスマスには、ゲストをアッと驚かせるような食卓をこっそり準備したいものです。中でもフォアグラはフランスのノエルを飾る食卓には欠かせない存在。

上質なフォアグラは、そのまま頂くだけでも十分ハレの日には素晴らしいモノ。でも、今年はちょっと工夫をして、ゲストをビックリさせるレシピに挑戦してはいかがでしょうか？

こちらの前菜は「MAKI DE FOIE GRAS AU THON CRU, ACCOMPAGNE D'UNE GLACE A LA MOUTARD 」、つまり「フォアグラのマグロ・ロール、マスタード風味のアイスクリーム添え」。一度読めば「えっっ？？」と目を疑うようですが、素晴らしい素材のマッチングで、お刺身のような生マグロに巻かれたフォアグラとろけるようなコクがたまりません！バルサミコ酢ベースのソースをからめて、冷たいマスタード風味のアイスクリームと一緒に口に運べば、納得の一品。

プレゼンテーションも背伸びしてちょっとお洒落に。そうすればゲストの賛美の的になること間違いなし！？


◎　ショップデータ　◎
レストラン「L'antre ami=アントル・アミ」
住　所：　9 rue Bouchut - 75015 Paris
最寄り地下鉄：メトロ10番線　SEGUR　ほか